Bunte Buddha Bowl

Hallo Frühling 🌷🌞 Zum Frühlingsbeginn haben wir heute ein Rezept für euch, das vor Vitaminen und Mineralstoffen nur so strotz 🥬🥕🥒💪

Die bunte Buddha Bowl ist perfekt als leichtes Abendessen aber auch, um sie mit in die Arbeit zu nehmen. Dazu einfach das Dressing extra abfüllen.

Das brauchst du:

(Für ca 2 Portionen)

- 60 g brauner Reis

- 2 Handvoll Babyspinat

- 2 Karotten

- 4 Radieschen

- 150 gr Tofu

- 4 Champignons

- 100 gr Kichererbsen

- 5 Gurkenscheiben

- 2 EL schwarzer Sesam (geröstet)

- 1 El Öl

- 1 Prise makasol buntes Kräutersalz

Für das Dressing

- 30 ml Zitronensaft

- 40 ml Olivenöl

- 1/2 Esslöffel Ahornsirup

- 1 Prise makasol buntes Kräutersalz

1. Reis kalt abspülen und in einem Topf mit der zweifachen Menge Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

2. Salat und Gemüse waschen, kleinschneiden.

3. Öl in eine Pfanne geben, Tofu Champignons und Kichererbsen anbraten mit dem Kräutersalz würzen.

4. Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren. Wenn du das Dressing flüssiger magst, etwas Wasser dazugeben.

5. Reis und Salat in eine Schüssel geben. Gemüse, Tofu und Kichererbsen darauf verteilen, Dressing darüber gießen und mit geröstetem Sesam toppen. ⠀⠀

📷 Nina Friedl

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